Smaak van de natuur
Bos. Weide. Waardevol.
Een culinair credo dat voortkomt uit onze afkomst.
Opgegroeid te midden van natuur en bergen,
hebben we vroeg geleerd hoe waardevol dat is,
wat ons omringt: ons landschap, onze regio
en de producten die daaruit voortkomen.
Deze waarden kenmerken onze keuken. En ze begeleiden ons dagelijks handelen.
Bewust. Aandachtig. En met respect voor het oorspronkelijke.
Nature’s Taste volgt een duidelijke filosofie.
Onze regio, onze bergen en de diversiteit aan regionale producten
zijn de motor van onze gastronomie.
Zij vormen de basis voor een creativiteit die eerlijk is. En natuurverbonden.
Helemaal zonder kunstmatige smaakversterkers.
Want wat onze natuur ons schenkt, is meer dan genoeg.
Huisgemaakt steenovenbrood.
Volgens overgeleverde familierecepten.
Met graan uit de regio.
Handgeplukte jam –
van abrikoos, bosbes, aardbei, braam en framboos tot kers.
Oma’s recepten. Altijd een favoriet.
Door ons opnieuw geïnterpreteerd.
Fragmenten uit ons kruidenrijk – direct voor het huis.
Elixers die niet alleen de rauwkostselectie op het buffet verrijken,
maar ook hun werking ontplooien in de spa.
Vragen. En antwoorden.
- Waar komen de ingrediënten voor de gerechten in DAS.GOLDBERG vandaan?
De ingrediënten voor de gerechten in DAS.GOLDBERG worden met grote zorg geselecteerd. Daarbij spelen kwaliteit, smaak, seizoensgebondenheid en herkomst een centrale rol. Veel levensmiddelen komen van geselecteerde producenten uit het Gasteinertal, het Salzburger Land en de omliggende regio’s. Deze worden aangevuld met bijzondere specialiteiten en hoogwaardige producten. Het keukenteam verwerkt de ingrediënten vers en oriënteert zich daarbij op de seizoenen, om authentieke genietsmomentjes met natuurlijke aroma’s te creëren.
- Is de keuken regionaal en seizoensgebonden?
Seizoensgebondenheid en kwaliteit staan in de keuken van DAS.GOLDBERG op de eerste plaats. Waar het zinvol en mogelijk is, worden ingrediënten betrokken van geselecteerde producenten uit het Gasteinertal, het Salzburger Land en de omliggende regio’s. Deze worden aangevuld met bijzondere producten en specialiteiten die de gerechten hun individuele karakter geven. Zo verbindt de culinaire beleving regionale wortels met openheid voor buitengewone smaakervaringen.
- Hoe duurzaam is de culinaire beleving in DAS.GOLDBERG?
Duurzaamheid is een belangrijk onderdeel van de culinaire beleving in DAS.GOLDBERG. Bij de selectie van de levensmiddelen staan kwaliteit, seizoensgebondenheid en een bewuste omgang met hulpbronnen centraal. Verwerkt worden zorgvuldig geselecteerde ingrediënten die voldoen aan de hoge eisen van de keuken en het karakter van het betreffende seizoen weerspiegelen. Bovendien hecht het keukenteam groot belang aan een zo volledig mogelijke benutting van de producten en een zorgvuldige omgang met levensmiddelen. Zo ontstaat een culinaire beleving die genot, kwaliteit en verantwoordelijkheid op natuurlijke wijze met elkaar verbindt.