De natuur geeft het ritme aan. Ook in onze keuken. Wat net groeit, rijp is en zijn mooiste aroma ontvouwt, krijgt in DAS.GOLDBERG een plek. Verse kruiden uit onze tuin, bessen, groenten en fruit begeleiden ons door de seizoenen en zorgen ervoor dat genieten telkens weer anders smaakt. Nu in augustus gaat onze aandacht uit naar een vrucht die de hoogzomer als bijna geen andere vangt: de abrikoos. Zongerijpt, sappig, zoet en tegelijk subtiel friszuur laat ze zich heerlijk veelzijdig verwerken.
Abrikozen.Liefde in DAS.GOLDEBRG
Al ’s ochtends komen onze gasten haar tegen aan ons ontbijtbuffet in verschillende variaties: klassiek als huisgemaakte jam en als fruitige cobbler – warm, vol fruit en onder een goudbruin gebakken korst. Een gerecht waarbij u het liefst nog net wat langer aan de ontbijttafel blijft zitten. Ook na het ontbijt laat de abrikoos zien hoe veelzijdig de zomer kan smaken. Als verfijnd dessert zorgt ze ’s avonds voor een fruitige afsluiting. En ook in onze bar krijgt ze haar grote moment: abrikozenpuree geeft de Golden.Summer Spritz zijn fruitig-frisse toets. Een glas zomer dat op warme augustusdagen op ons terras, met uitzicht over het Gasteinertal, extra heerlijk smaakt.
Precies dat verstaan wij onder seizoensgenot: niet altijd alles beschikbaar willen maken, maar uitkijken naar wat er nu is. De aroma’s van een seizoen oppikken en daar iets eigens uit laten ontstaan. Zo vertelt ook de abrikoos haar kleine zomerverhaal in DAS.GOLDBERG – van ontbijt tot dessert en tot de Golden.Summer Spritz.
Een stukje GOLDBERG.Zomer voor thuis
En omdat mooie genietmomenten soms mee naar huis mogen, delen we een van onze favoriete recepten uit de huidige abrikozentijd: onze abrikozen-cobbler.
Ingrediënten:
- 1 kg abrikozen | ontpit | gehalveerd
- 250 g boter
- 250 g suiker
- 500 g bloem
- 1 snufje zout
- Poedersuiker om te bestuiven
Bereiding:
Doe de gehalveerde abrikozen in een ovenschaal. Kneed boter, suiker, bloem en een snufje zout tot kruimels en verdeel royaal over de abrikozen. Bak de abrikozen-cobbler op 170 °C ongeveer 25–30 minuten, tot de kruimels mooi goudbruin zijn. Laat kort afkoelen en bestuif met poedersuiker.
Onze tip: Lauwwarm smaakt de abrikozen-cobbler volgens ons gewoon het allerlekkerst.
Misschien ruikt het binnenkort ook bij u thuis naar warme abrikozen. En voelt de zomer even weer een klein beetje als vakantie in Bad Hofgastein.
