Die Natur gibt den Takt vor. Auch in unserer Küche. Was gerade wächst, reif ist und sein schönstes Aroma entfaltet, darf im DAS.GOLDBERG seinen Platz finden. Frische Kräuter aus unserem Garten, Beeren, Gemüse und Früchte begleiten uns durch die Jahreszeiten und sorgen dafür, dass Genuss immer wieder anders schmeckt. Jetzt im August gehört unsere Aufmerksamkeit einer Frucht, die den Hochsommer wohl wie kaum eine andere einfängt: der Marille. Sonnengereift, saftig, süß und gleichzeitig fein säuerlich lässt sie sich wunderbar vielseitig verarbeiten.
Marillen.Liebe im DAS.GOLDEBRG
Schon am Morgen begegnet sie unseren Gästen bei unserem Frühstücksbuffet in verschiedenen Variationen: klassisch als hausgemachte Marmelade und als fruchtiger Kobbler – warm, fruchtig und unter einer goldbraun gebackenen Kruste. Ein Gericht, bei dem man am liebsten noch ein wenig länger am Frühstückstisch sitzen bleibt. Auch über das Frühstück hinaus zeigt die Marille, wie vielseitig der Sommer schmecken kann. Als feine Nachspeise sorgt sie für einen fruchtigen Abschluss am Abend. Und auch in unserer Bar bekommt sie ihren großen Auftritt: Marillenmark verleiht dem Golden.Summer Spritz seine fruchtig-frische Note. Ein Glas Sommer, das sich an warmen Augusttagen auf unserer Terrasse mit Blick über das Gasteinertal besonders schön genießen lässt.
Genau das verstehen wir unter saisonalen Genuss: nicht zu jeder Zeit alles verfügbar machen zu wollen, sondern sich auf das zu freuen, was gerade da ist. Die Aromen einer Jahreszeit aufzugreifen und daraus etwas Eigenes entstehen zu lassen. So erzählt auch die Marille ihre kleine Sommergeschichte im DAS.GOLDBERG – vom Frühstück über das Dessert bis zum Golden.Summer Spritz.
Ein Stück GOLDBERG.Sommer für zuhause
Und weil sich schöne Genussmomente manchmal mitnehmen lassen, verraten wir eines unserer liebsten Rezepte aus der aktuellen Marillenzeit: unseren Marillen-Kobbler.
Zutaten:
- 1 kg Marillen | entkernt | halbiert
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die halbierten Marillen in eine Auflaufform geben. Butter, Zucker, Mehl und eine Prise Salz zu Streusel verkneten und großzügig über die Marillen verteilen. Den Marillen-Kobbler bei 170 °C für etwa 25–30 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind. Kurz auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Unser Tipp: Wir finden, lauwarm schmeckt der Marillen-Kobbler einfach am besten.
Vielleicht duftet es damit schon bald auch zuhause nach warmen Marillen. Und für einen Moment fühlt sich der Sommer wieder ein kleines bisschen nach Urlaub in Bad Hofgastein an.
