V létě se nemění jen krajina, ale i chuť. Kuchyně je lehčí, svěžejší a čistší. Suroviny více vyniknou samy o sobě, chutě působí přirozeněji a pokrmy často potřebují méně, aby přesvědčily. Právě v tom spočívá výjimečná kvalita tohoto ročního období. Podstatná část toho začíná přímo za dveřmi. Na zahradě. Tam, kde rostou bylinky, které později utvářejí kuchyni.
U nás v přírodním a designovém hotelu DAS.GOLDBERG hraje tento původ klíčovou roli. Bylinky se sklízí tam, kde vznikají. Čerstvé, sezónní a přesně ve správný okamžik. Ne jako doplněk, ale jako samozřejmá součást pokrmů. Máta, tymián, rozmarýn nebo meduňka přinášejí každá svou vlastní charakteristiku. Někdy jemně v pozadí, jindy určující pro chuť. Rozhodující je vždy rovnováha. Suroviny zůstávají jasně rozpoznatelné, kombinace jsou vědomě zredukované. Právě v létě z toho vzniká kuchyně, která působí lehce, aniž by ztrácela hloubku. Čerstvé komponenty oživují, chutě zůstávají výrazné a každý pokrm zapadá do ročního období. Vazba na přírodu je přitom neustále patrná. Co roste na zahradě, objeví se i na talíři. Co vzniká venku, pokračuje v kuchyni.
