Duurzaamheid is bij ons in designhotel DAS.GOLDBERG geen trend, maar een geleefde filosofie. Midden in de natuur, hoog boven het Gasteinertal, zijn wij ons ervan bewust: wat we van de aarde nemen, moet in evenwicht zijn met wat we eraan teruggeven. Of het nu gaat om culinaire hoogstandjes, architectuur of energie: bij ons staat de respectvolle omgang met natuur en mens centraal.
Culinaire hoogstandjes met herkomst – Regionaal, seizoensgebonden, eerlijk
Wat op het bord komt, moet niet alleen smaken, maar ook verantwoordelijkheid dragen. Daarom zetten we in op korte transportroutes en werken we nauw samen met regionale producenten. Een deel van ons vlees komt rechtstreeks van de landbouw in Großarl, de vis komt ofwel uit onze eigen vijver of van Hans Moser van het Schmaranzgut. Joghurt, boter, eieren en honing worden geleverd door de buurt. Bijvoorbeeld onze huismeester Toni, die niet alleen handig is, maar ook imker uit passie.
Fruit en groenten zijn – afhankelijk van het seizoen – afkomstig uit Oostenrijk. In de winter putten we elke bron uit om toch regionaal te blijven. We zien grotendeels af van exotische producten. Alleen bij sinaasappels, ananas of meloenen maken we een uitzondering, want soms mag er ook een vleugje verte zijn. Ons brood bakken we ‘s avonds zelf, chef-kok Georg Seer rookt spek volgens oude traditie, marmelades en siropen komen uit eigen productie, net als de koffie uit de eigen branderij.
Architectuur, gebouwd uit natuur
Onze materialen vertellen verhalen: hout, loden, leer, wol, steen – echte natuurlijke materialen die warmte en geborgenheid uitstralen. Het wellnessgedeelte is gemaakt van lokaal larikshout, de Goldstollen is gebouwd met 420 ton echt gesteente naar het voorbeeld van de Gasteiner Heilstollen. Alles ademt natuurlijkheid en daarmee ook een gevoel van herverbinding met de natuur.
Energie met visie: groen gedacht, duurzaam gemaakt
Energieverbruik? We denken er opnieuw over na, en wel holistisch. Met meer dan 6.500 meter diepe boringen, een fotovoltaïsche installatie met 110 kW vermogen, een pelletverwarming, aardwarmte en een lichtsturingssysteem dat zich aanpast aan het daglicht. Zo koelen we het huis in de zomer met aardwarmte en verwarmen we het in de winter op natuurlijke wijze. Met ons intelligente ASKI-systeem analyseren we het energieverbruik in realtime en verbinden we alle energiebronnen en -verbruikers in het huis. Zo optimaliseren we de gehele energiestroom: voor maximale efficiëntie bij minimaal gebruik van grondstoffen.
Bewust dagelijks leven
Duurzaamheid eindigt bij ons niet in de technische ruimte. Het begint in het klein:
- Cosmeticaproducten van Team Dr. Joseph: natuurlijke cosmetica uit Zuid-Tirol met echte kruiden
- Navulbare dispensers in de kamers in plaats van wegwerp
- Digitale gastenmap in plaats van papier
- Pennen van tarwestro, brochures op natuurpapier
- Handgemaakte kaarsen van sojawas
- Houten harten en handgedraaide ballen uit de buurt
Mobiliteit opnieuw doordacht: elektrisch onderweg
Onze gasten kunnen gebruikmaken van moderne mobiliteitsoplossingen: e-bikes, e-scooters en een Audi e-tron zijn beschikbaar. Voor medewerkers is er een shuttlesysteem en een e-scooter voor vrij gebruik.
Samen sterk met duurzame partners
Zotter, Sonnentor, Guglhof, Slagerij Schultes, Loden Steiner, Reinigingsmiddelen van Hagleitner: Onze partners delen onze waarden. Bij de selectie letten we niet alleen op kwaliteit, maar ook op een gemeenschappelijk doel. Een verantwoorde omgang met het milieu.
Duurzaamheid is voor ons meer dan een concept
Bij ons in Hotel DAS.GOLDBERG is duurzaamheid onderdeel van ons DNA. Het zijn de kleine dingen die grote dingen bewerkstelligen. En het is de respectvolle omgang met natuur, grondstoffen en mensen die onze weg bepaalt.
